이 부부가 사는 세상 - 식당하지 않고 음식으로 먹고 살고픈…

일본은 에도 막부가 수명을 다해가던 19세기 말부터 탈 아시아를 꿈꿔 왔죠.

물론 16세기부터 네덜란드를 통해 제한적이나마 서양 문물을 받아들였던 나라이니 당연한 얘기지만.

19세기 후반 페리제독의 쿠로후네가 몰고 온 충격은 일본 사회 전역에 미치게 되었는데,

음식 문화도 마찬가지였습니다.

쿠로후네(黑船, 목선이 아닌 검은색 철선인 군함)는 단순히 서양의 군함을 지칭하는 것을 넘어서

서양의 신문물의 의미도 내포하고 있죠.

당시 서양의 열강들, 특히 미국/영국을 롤 모델로 삼고 있던 일본은 수많은 젊은이들을 유학보냅니다.

(우리의 안중근 의사께서 저격하신 이토 히로부미도 젊은 유학생 중의 한명이었음.)

역사이야기는 다음 기회에...

일본은 해군 시스템을 영국에서 도입을 하였는데, 당시 영국 해군 메뉴에 curry & rice가 포함되어 있었습니다.

메뉴조차도 똑같이 흉내를 냈지만, 형식은 일본식으로 변형된,

오뚜기 카레로 대표되는 카레라이스가 바로 일본식으로 변형된 curry & rice입니다.

오늘은 일본 카레라이스의 여러 변주중 하나인 카레 우동을, 포테이토 크림 카레 우동을 만들어 봅니다. 

포테이토 크림이 카레 우동을 덮고 있어서 카레 냄새만 없다면 완벽한 서프라이즈가 될 수도 있겠네요.

재료(약 2~3인분)

카레 재료 : 감자(중 2개), 당근(중 1/2개), 양파(중 1개), 돼지고기(400g 목살, 전지 등), 냉동 일본 우동면, 시판 카레 가루 1봉, 다시마(육수용), 버터 약간

(포테이토 크림이 카레 맛을 매우 부드럽게 만드니 매운맛 카레를 사용하는게 좋을 듯 합니다.)

포테이토 크림 : 감자(중 2개), 생크림 1/2컵, 우유 1컵, 소금(적당량)

1. 다시마 육수를 만듭니다.

2. 감자 2개를 삶아서 으깬 후 식힙니다.

식은 으깬 감자에 생크림과 우유, 소금을 넣고 믹서에 갑니다.

생크림이 휘핑되어 뻑뻑해지므로약간 묽어도 괜찮습니다.

이를 짤주머니에 넣어 준비를 합니다.

(짤주머니가 없는 경우, 식품 보관용 비닐 팩에 담고 한쪽 끝을 잘라서 써도 되고, 그냥 숟가락으로 덮어도 됩니다.)

3. 카레에 들어갈 채소, 고기를 잡습니다. 

4. 고기를 버터에 볶다가 손질된 채소를 넣어 같이 익힙니다.

5. 다시마 육수를 넣고 끓이다가 카레 가루를 넣고 마무리합니다.

6. 끓는 물에 냉동면을 익혀 대접에 담습니다.

7. 카레를 우동면 위에 끼얹듯이 담습니다.

8. 카레 우동 위에 포테이트 크림을 모양을 내서 짜거나 덮습니다.

9. 파슬리 가루로 마무리를 합니다. (없으면 생략 가능)

포테이토 크림과 우동면 삶기 등 여러 공정이 있어 번거롭기는 합니다만, 전체적으로 어려운 요리는 아니라는 생각입니다.

또한, 그 번거로움에 비해 만족도는 굉장히 높습니다.

부드러운 포테이토 크림이 매콤한 카레와 만나서 크리미한 질감이 폭발하는 카레 우동이 됩니다.