이 부부가 사는 세상 - 식당하지 않고 음식으로 먹고 살고픈…

토마토 밭 정리를 했습니다.
수수작이 사는 수도권에는 몇년만에 장마다운 장마였던 올해 여름 날씨는 농사에는 치명적이었습니다.
고추를 포기한 것을 시작으로 밭 전체가 잡초의 습격을 받았죠.

잡초 속에서 고전하던 토마토 밭을 정리했습니다. 장마는 잡초뿐만 아니라 토마토의 웃자람에도 영향을 주어 서로 얽히면서 열매의 일조량에 큰 영향을 주었습니다. 그래서 과감히 정리했습니다.

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정리하면서 녹색 토마토를 모았더니 이또한 한 다라이입니다.
토마토는 아메리카가 원산지인 작물로 감자, 고추와 함께 구대륙에 소개되었는데, 빨갛기 익기전에는 솔라닌이라는 독성이 있어서 먹을 수 없습니다. 감자 싹에도 있는 솔라닌은 많이 먹으면 중독을 일으킬 수 있어, 구대륙인 유럽에서 받아들여지기까지는 시간이 많이 걸렸습니다.
지금의 토마토 위상과는 많이 다르죠.

토마토를 정리하면서 옛날 영화도 하나 생각 났습니다. ㅎㅎ
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역시 덜 익은 토마토를 튀겨 먹는다는 걸 알 수 있네요. 사실 이 영화를 보지 못해서 아무런 코멘트를 할 수 없습니다. 미져리의 여주인공 출연작이라는 것 외에는 말입니다.

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토마토 중 큰 것들을 골라서 약 1센티 두께로 썰어서 소금에 절입니다.
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김치 담그듯이 절여야합니다. 그냥 피클을 담그면 물러져서 못 먹게 됩니다. 수수작이 몇년전에 경험한 사실이니 틀림없습니다.

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살짝 익기 시작한 토마토도 보입니다만, 미련을 두지 않습니다.

식초, 설탕, 물을 1:1:2로 넣고 소금 한스푼, 피클링 스파이스 한스푼을 넣고 끓입니다.

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식촛물이 식는동안 절인 토마토를 씻어서 물기를 빼고 병에 넣습니다. 누름돌로 누르고 한김 식은 촛물을 부어줍니다.

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완성입니다. 1주일 정도 지나면 먹을 수 있겠지요.

비가 많이 오니 토마토 가지가 처집니다. ​

토마토가 터지고 썩을까 싶어 딴 게 한 다라이입니다. 말리기는 실패한 경험이 있어 이번에는 냉동 보관과 잼 만들기에 도전합니다.

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씻고, 칼집을 열십자로 넣습니다. 그냥 칼보다는 톱니가 있는 빵칼이 좋습니다.

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살짝 데치고 찬물에 담급니다. 오래 데치니 과육이 익어 껍질 벗길 때 아주 별로입니다.
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토마토를 4등분하여 꼭지부분을 자르고 스푼으로 씨를 분리합니다.

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과육만 모아서 얼리면 오랫동안 보관할 수 있겠네요. 주로 스파게티 소스로 쓸 예정이라 씨 빼기 작업을 했습니다. 그리고 그냥 얼리면 부피도 커서 많이 보관할 수 없더군요. 그래서 번거로운 과정을 거쳐 사진과 같이 과육만 모았습니다.

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따로 모은 씨를 거른 주스에 과육을 넣고 끓입니다.
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주스가 아까워서 다 넣었더니 국물이 너무 많습니다. 토마토와 동량의 설탕을 넣고 조립니다. 과육을 다지지 않아서 끓이면서 가위로 다졌습니다. 적당히 조려지면 헤몬즙을 넣어 점성이 생기도록 합니다.
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씨가 없으니 깔끔하긴 하네요.

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인디언감자
아피오스
인삼냄새와 맛이 나는 감자
나는 개인적으로 꽃이 예뻐서 좋답니다.

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야채가게에서 맛있는 감자를 사와 싹 티워서 심은 감자
한동안 싹이 안 올라와서 걱정 시키더니 모두 싹이 저렇게 예쁘게 올라왔답니다.

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오이,호박

첫 물 부추 싹 베어먹고~
벌써 두번째^^~

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완두콩
너무 성글게 심었다고 동네 할매들에게 한소리 들었다는…​

얼갈이, 열무


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토마토 사이사이에는 땅콩을 심었네요.
토종 땅콩씨앗을 얻어다 키운거라 기대가 되네요.


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올해 대폭 양을 줄인 고추
50개?60개쯤 심었네요


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고구마줄기 먹자고 키우는 고구마
우리밭 고구마는 왜 맛이 없을까요?


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마트에 딸기는 끝물이라하는데
우리집 밭딸기는 이제 시작입니다.

내내 미세먼지가 심해서 밭에 물도 대충 주고 잡초를 방치 했더니 난리가 났네요.
비 온뒤 풀들이 얼마나 무성해지는지…
나가자……에휴…

비가 오니 공기가 쫌 나아진듯 해서 빗줄기가 약할때 우산쓰고 나가서 짬짬이 김메기를 했답니다.
비 맞은 땅에서 풀도 쏙쏙 잘 뽑히기도 하고
하다보니
저 비 맞고 머리 다 빠지고 피부 다 상하면 어쩌지 고민은 잠시 …… 극성맞은 시골아지매모드로 비에 진흙 홀딱 쓰고 완전 집중했답니다.
다리에 쥐날것같아서 그만두니 대략 한시간반쯤이나 했네요. ㅠㅠ​

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사이사이에 깻잎순이 어찌나 많은지, 고민끝에 몇개 남겨뒀네요. 먹을 수 있을까요?
잡초사이에서 뭔가 아는 작물을 찾으면 완벽한 농부가 된 기분도 잠깐 드네요. ㅋ ㅋ

고단했지만, 보람찬 하루였네요.
에고고…

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밭에 딱 하나 있는 그냥 토마토…
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이건 세고랑이나 있는 대추 토마토…

간만에 비도 오고 밭이 간만에 촉촉해서 참 이쁘네요.
그런데, 주렁주렁 달린 대추 토마토가 참 마음쓰이게 합니다.

해마다 우리가 모종 한판 그러니까 50개를 심는 작물이 두가지인데, 고추랑 토마토랍니다.

토마토는 빨갛게 밭에서 익혀서 바로 따서 먹고, 갈아서 먹고, 요리해서 먹고먹고 남으면 냉동실 넣어두고 겨울오기전까지 먹을수 있고, 초록 토마토는 피클 담가먹으면 아주 별미랍니다. 한마디로 우리집 애정작물인거죠.

4월말 동네 모종 하시는 할머니께 해마다 모종을 산답니다. 밭이 크다보니 거의 대여섯판이 되더라구요. 좋은 놈으로 골라주신다하고 덤을 주시기도 하고, 가격은 오락가락 어떨때는 시장보다 비싸기도 하고 어떤해는 좋기도 하고 어떤해에는 금방 죽기도 하구~ 동네 분이라 별로 따지지 않고 주시는대로 키웠더랬죠.

올해에는 토마토를 주문했는데
대추토마토를 한판 주셨네요.
토마토 맞냐고 그냥 아니면 잘 안먹는다고 계속 확인도 했었는데…
열매맺기전까지 설마설마했는데…
헐…
세고랑이나…

전화드렸더니
어쩌겠냐고
대추토마토 따서 가져오면 바꿔주시겠다고
이후 연락이 없으시다는…

사실 어떻게 하는게 서로 좋은건지 잘 모르겠네요.
저는 속상한데 말이죠…

주렁주렁 대추토마토
여기저기 인심 팍팍 쓰고 있답니다.